英国最新医学研究指出，花椰菜、马铃薯、柳橙、苹果和白萝卜等五种蔬果含有名为「硫配糖体」的化学物质，可以帮助记忆力，甚至可预防阿兹海默症(老人痴呆) 。另外，美国一项新理论则说，老年人体重莫名减轻可能是阿兹海默症的前兆。

　　伦敦大学国王学院研究人员27日在英国「皇家药学会议」提出的研究指出，从花椰菜等上述五种蔬果萃取出的硫配糖体等物质，具有跟治疗阿兹海默症药物「相同的功效」，而其中又以花椰菜含有的成分最多。

　　阿兹海默症是因人体内乙醯胆碱降低所引发，而一种称为「乙醯胆碱酯脢」的酵素活动又会破坏乙醯胆碱，因此市面上一般阿兹海默症药物是以抑制乙醯胆碱酯脢活动为主。

　　研究人员首次发现十字花科食物含有的「硫配糖体」具有乙醯胆碱脂脢抑制剂的功效，虽然目前尚未证明吃花椰菜等蔬果就能对阿兹海默症有疗效，但长期食用这些蔬果对于减少体内乙醯胆碱流失，的确有效。

　　另外，芝加哥洛许大学医学中心长期追踪820名平均年龄75岁的天主教神父、修女和教友，发现体重出现异常下滑现象的人，罹患阿兹海默症的比例愈高。他们原本都非阿兹海默症患者，研究结束有151人罹病。

　　研究结果刊在27日出刊的「神经病学」期刊，研究人员发现受试者中每年「身体质量指数」(BMI)下滑一个百分点的人，比BMI指数维持稳定者罹病风险高出35%。所有受试者原本平均BMI指数为27.4，属过重范围。

　　BMI是以体重(公斤)除以身高(公尺)的平方，大于30为肥胖，25至30是过重，19至24.9则是标准体重。